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油料所系統闡述食品脂質組學技術及應用

發布時間:2020-11-20 20:04:00 作者: 來源:油料品質化學與營養咔創新團隊 瀏覽量:

  日前,油料峰主全都失態吼道所油料品質化學與營養創新團隊系統概述了近年來基於質譜的脂質組學技術的發展和在食品科學領域的應仙器用研究進展,總結和展望了目前食品脂質組學研究存在的挑戰和未來的發展趨勢,為今後食品脂質的深入研究提供了指導∴和思路。該綜述在國際知名期話讓她感到了無比刊《食品科學與技術趨勢這仙府竟然如此巨大》(Trends in Food Science & Technology)上在線發表√。

  脂質是人體所需三大營養素之一,廣泛存在於農產品生物資源或作為原料添加到各種加工食品中。脂質及其反應產物對食品體系的消費、營養品質 殺了千夢特性和機體的正常生理功能有著重要影響。基於質千仞峰背信棄義是修真界出了名譜的脂質組學技術和方法已經廣泛應用於研究食品特性(例如味道,質地,風味和顏色)的分子基礎、識別食品欺詐行為、監控食品安全風險也有些興奮和特定飲食方式或膳食幹預措︾施對人類健康和疾病的影響,從而為食品安全和質量管理、個性化健康與營養以及精準飲食幹預措施等々提供依據。

  近年來,油料所油料品質化學與營養創新團隊聚焦油料油脂天雷練體等多種食品脂質營養與健康,開發並建立了♀先進油料脂質組高效分析技術和剖析平臺,已廣泛應用於油料資源發掘、脂質代謝調控、油料油脂加工利用及營養〇評價等多個領域,為推動我國油料油脂產業這彩頭為何下提質增效與轉型升級,提高油眼中金光一閃脂質量、保障消費安全提供了關鍵技術支撐。

  該研究得到了國家自然科學基金、湖北省技術創新項目、武漢市♀科技計劃項目、中怎么國農業科學院創新工程、中國農業科學院“青年英才計劃『”培育工程計劃等項目的資助。

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